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Biscottini nocciolosi

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Ciao a tuttiiiiii!!! Sono quasi 6 mesi che non scrivo niente e vorrei tornare a farlo… mi è mancato molto il blog, ma tante cose mi hanno tenuta più occupata del solito. Vorrei ricominciare proprio con una ricettina dolce. Questi biscottini sono fantastici…a partire dal profumino che porteranno nella vostra cucina quando li cuocerete in forno, grazie alle nocciole e poi quando li addenterete, vista la loro croccantezza. In più sono a ridotto contenuto di grassi “cattivi”, ma assolutamente non poco golosi. Non vi resta che mettervi all’opera miei cari followers.

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Mi sono ritrovata in casa un bel po’ di nocciole, raccolte da mio padre direttamente dall’albero in giardino e un bel giorno ho deciso, anche se svogliatamente, che era il caso  di utilizzare quel ben di Dio. Beh dopo la “fatica” (manuale) di sgusciarle una ad una, mi sono premiata con questi biscottini deliziosi. (p.s. è anche un ottimo modo di utilizzare degli albumi avanzati nel frigo; a me succede sempre!) 🙂

Ingredienti:

300 g di nocciole sgusciate

150 g di albume d’uovo

200 g di zucchero semolato

100 g di cioccolato fondente

un pizzico di sale

Procedimento:

1) Tostare le nocciole in forno a 150° per 10/15 minuti. Tritare le nocciole tostate (io non tolgo tutta la pellicina, così hanno un gusto più rustico) con lo zucchero semolato, poi tritate anche il cioccolato fondente insieme alle nocciole.

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2) Montare a neve l’ albume d’ uovo.

3) In una ciotola mettere le nocciole tritate con il cioccolato e unire poco a poco mischiando dal basso verso l’ alto, l’albume d’uovo montato a neve, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

4) Su carta da forno, con 2 cucchiaini creare dei biscotti distanziati tra loro.

5) Cuocere in forno a 160° per circa 15 minuti.

6) Fate raffreddare bene su una griglia prima di mangiarli.

Io li conservo in una scatola di latta chiusa per qualche giorno e li mangio a colazione, buonissimi con un bel cappuccino cremoso.

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