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Archivi categoria: Pani & Focacce

Colazione salata? Of course…

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Questa è la stagione dei pomodori!! Ora sono succosi, sugosi, profumati, maturi al punto giusto e la polpa è “carnosa”. Sarebbe un peccato non utilizzarli nelle mille varianti  e ricette in cui si adoperano. Allora cerchiamo di sfruttarli anche a  colazione o a merenda, strusciati su una bella fetta di pane (possibilmente integrale), come nella migliore tradizione toscana. Il pane struciato col pomodoro è un ricordo di quando ero bambina. Quando ero piccola e ci trovavamo insieme a nonni e zii alla casa al mare, tutti si apprestavano a prepararlo un giorno si e un giorno no, come alternativa al solito cornetto o ai biscotti. Da un semplice pomodoro di stagione ne risultava una colazione sana e goduriosa. Leggi il resto di questa voce

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Fougasse provenzale

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Cosa c’è di più confortante di accendere il forno e darsi all’arte della panificazione, in un giorno grigio, buio e piovoso?

A me capita spesso…anche perchè adoro il pane & co. e tutte le sue ricette che variano a seconda dei luoghi, in tutto il mondo! Quella che propongo oggi è una ricetta francese che rimanda la mia mente ai bei ricordi delle vacanze trascorse in Francia. E visto che siamo vicini alle vacanze estive è proprio il caso di sognare un po’ ed entrare immaginariamente (purtroppo) in una di quelle belle boulangerie che si trovano in tutto il paese.

La fougasse provenzale è una specie di focaccia; morbida ma ben oliata e salata in superficie. Prodotta in varie regioni della Francia, ma in genere associata alla Provenza. Di solito al suo interno ci sono formaggio, acciughe, frutta secca o olive nere ed erbe mediterranee come nella mia. Leggi il resto di questa voce

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